Recetas de Coñac
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Haga hervir la leche con las almendras peladas y picadas. Mezcle en una cacerola las yemas con el azúcar, hasta que tomen color pálido. Agregue poco a poco la leche almendrada, no hirviendo, y la [+]
Poner las pasas a macerar en el ron, asà como las ciruelas secas cortadas entrocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas. [+]
Pele y lave las cebollas, hiérvalas durante 15 minutos. Escúrralas, córtelas por la mitad y quÃteles la parte central, dejando 3 hojas formando una pared gruesa. Enmanteque una fuente de horno, acomode [+]
Batir las yemas con el agua caliente, el azúcar y una cdta. de vainilla, hasta hacerlas espumosas. Agregar la harina, almidón de maÃz y polvo de hornear cernidos, alternando con las claras batidas a [+]
Salpimiente las pechugas de pollo, páselas ligeramente por harina y cuézalas en una sartén con la manteca, primero a calor fuerte para dorarlas, luego al mÃnimo para terninar la cocción, pocos minutos [+]
Ponga en una fuente la zanahoria en rodajas, el trozo de hÃgado, sal, pimienta, tomillo, laurel, los clavos de olor y el jerez. Deje marinar durante unas 8 horas, dándolo vuelta algunas veces. Escúrralo [+]
Caliente agua con sal para cocinar el arroz; lave el arroz y déjelo escurrir, échelo en el agua hirviendo. En una cacerola mediana caliente el aceite, sobre fuego suave; agregue el extracto y poca sal, [+]
Muela gruesa la pimienta, en el mortero o con el palo de amasar. Hágala penetrar de ambos lados de los bifes y cuézalos en 40 gr. de margarina, hasta el punto deseado. Cuézalos primero a fuego fuerte, [+]
Haga pelar la anguila por el pescadero. Para hacerla usted misma con facilidad, pase primero los trozos por la parrilla, asà la piel se desprenderá mejor. Caliente en una guisera la mitad de la manteca, [+]
Caliente 1 cda. de manteca en una cacerolita, agregue la harina, mezcle e incorpore enseguida la leche hervida previamente con el azúcar. Revuelva sobre fuego suave hasta espesar y deje hervir un segundo. [+]
Deshuesar los dátiles, rociarlos con el coñac y dejarlos macerar. Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir hasta que se hagan livianos y espumosos. Añadir las almendras en polvo, la leche y la [+]
Pele las bananas, córtelas en rodajas y cuézalas en la manteca rápidamente para que no se deshagan. Espolvoréelas con 4 cdas. de azúcar. Bata los huevos con una cucharada de azúcar y pizca de canela. [+]
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon