Recetas de Coñac
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Preparación: Limpiar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En un recipiente con suficiente capacidad, disponer las presas de pollo, las verduras picadas, el vermut, el cognac, el orégano, el ajo, [+]
Dorar en la manteca el diente de ajo pelado (entero) sin que se queme. Retirar. En esa misma sartén (sin limpiar), dorar la panceta cortada en cubos.Luego incorporar la cebolla, el ajà y el hÃgado [+]
Dorar la cebolla y el ajà en manteca, y agregar los hÃgados cortados en dados grandes. Saltarlos (solo dorarlos: en el interior deben quedar rosados). Flambear con el coñac, agregar la crema y el vino y [+]
Hacer deshuesar la paleta de cordero, desgrasarla y arrollarla; o utilizarla con el hueso, en trozos. Calentar la manteca en una cacerola y dorar la carne, de todos lados, hasta que tenga bastante color y [+]
Ponga el chocolate en un cuenco al baño MarÃa y remueva hasta que se funda y quede fino. RetÃrelo del fuego y dejelo enfriar un poco.Con la batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar y la [+]
Lavar los champiñones y secarlos. Ponerlos en una sartén con el coñac y cocinar a fuego lento. Cuando estén tiernos, agregarles los camarones. Mantener al calor. Derretir la manteca en una cacerola. [+]
Lavar los champiñones, escurrirlos y separar las cabezas de los tallos. Mezclar el aceite con sal, pimienta y la salsa inglesa. Agregar los champiñones y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado ese [+]
Pelar las peras, sacarles el corazón y cortarlas en seis partes verticales. Ponerlas a cocinar en el vino tinto junto con el coñac y el azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta que estén "al diente"; [+]
Calentar 4 cdas. de aceite y dos de manteca y dorar el pollo en presas, salpimentadas. Antes de terminar este paso, agregar los champiñones cortados en rodajas o en mitades si son chicos. Mojar el pollo [+]
Cortar el pollo en la cantidad de presas que se desee; salpimentarlo. Poner algo más de la mitad de la manteca en una sartén o cacerola baja y dorar las piezas de pollo; retirarlas. En la misma manteca, [+]
Colocar el conejo trozado en una fuente y cubrirlo con los dientes de ajo en láminas y rodajas de jengibre, sin piel. Espolvorear con 1 cucharada de granos de pimienta negra machacada, romero, coñac, [+]
Precaliente el horno a temperatura moderada. Acomode las cerezas en el molde. En una licuadora mezcle el alcohol elegido, las yemas, el azúcar, la leche, la harina, la vainilla y la pizca de sal; bata por [+]
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon