Recetas de Chocolate
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Base: colocar la glucosa, el azúcar y el agua en una cacerolita y cocinar hasta lograr un caramelo claro. Volcarlo sobre el arroz inflado y mezclar con rapidez. Incorporar el chocolate derretido y mezclar [+]
Derretir el chocolate a baño marÃa y agregar la manteca y las yemas. Incorporar la harina previamente cernida.Batir las claras a nieve espumosas, agregar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta [+]
Enmantecar bien una budinera. Batir la manteca en un bol hasta que se haga espumosa. Agregar el azúcar y las yemas, alternadamente y batir hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Agregar los [+]
Calentar el horno y poner en él las almendras mondadas, repartidas en una chapa, durante 10 minutos, o hasta que se doren. Cortar los cabos de los higos y hacerles una abertura de 12 mm en ese lugar. [+]
Moler las nueces en el molinillo. Batir las claras a nieve firme. Agregar poco a poco el azúcar, en forma de lluvia, siempre batiendo, hasta tener una pasta espesa. Agregar el chocolate rallado y las [+]
Trabaje la manteca y el azúcar, revolviendo con el tenedor; agregue las yemas y luego el chocolate, que habrá rallado previamente con un cuchillo y luego fundido con 2 o 3 cdas. de manteca. Añada la [+]
Caliente 1 cda. de manteca en una cacerolita, agregue la harina, mezcle e incorpore enseguida la leche hervida previamente con el azúcar. Revuelva sobre fuego suave hasta espesar y deje hervir un segundo. [+]
En recipientes separados bata a nieve las claras con 70 gr. de azúcar y a blanco las yemas con 50 gr. de azúcar. Una las dos preparaciones y ponga la mezcla en una manga con pico liso N° 10. Sobre una [+]
Hornee el cayote hasta que la cáscara resulte fácil de retirar. Pélelo, sáquele las semillas y pese la pulpa que quedó. Póngala en una cacerola y, por cada kilo, agregue 600 gr. de azúcar. [+]
Preparación: Derrita el chocolate y la manteca en un bol a baño MarÃa y enfrÃe a temperatura ambiente. Caliente el horno a 150°C.Bata las yemas a blanco con 200 gr. de azúcar; agregue la fécula [+]
Remojar las vainillas con un poco de jugo de naranja como para formar una papilla. Agregar las nueces y cantidad necesaria de dulce de leche para poder moldear los bombones. Pasarlos por las granas, [+]
Colocar dentro de una cacerola el azúcar junto con el agua y llevar al fuego hasta obtener un almÃbar de 118º C. Verter en forma de hilo sobre las claras montadas. Batir hasta obtener un merengue [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena