Recetas de Chocolate
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Derretir el chocolate a bañomarÃa y reservar. Batir las yemas  hasta que tomen color blanco. Agregar el chocolate para taza derretido, la vainilla y el polvo de nueces.Batir las claras a nieve e [+]
Para la mousse blanca, caliente la crema hasta ebullición, retire del fuego y agregue el chocolate en trozos, mezclando hasta fundir completamente. Una vez frÃa, agregue la crema batida.Para la mousse de [+]
Cortar 8 cÃrculos de papel manteca de 7,5 cm de diámetro y 8 de 6 cm. Batir las claras hasta que se hagan espumosas Añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que formen picos al levantar el [+]
Mezclar la harina, sal, polvo de hornear, azúcar y cacao en polvo (puede usarse directamente media taza de cocoa para taza). Agregar los huevos bien batidos y la crema de leche. Batir las claras a nieve y [+]
Mezclar el café, preparado bien fuerte, con el chocolate amargo, el azúcar, la canela, la vainilla, la nuez moscada y la cáscara rallada de naranja. Mezclar sobre el fuego, dejando hervir apenas. [+]
Colocar en un recipiente la manteca, el azúcar y el, chocolate; y llevar a fuego. Revolver hasta que se forme una crema y añadir la avena. Forrar un molde rectangular con papel metalizado. Tapar el [+]
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno, batiendo muy bien cada vez para que se unan a la preparación. Añadir la miel, el cacao y las especias. Cernir la [+]
Batir la manteca con el azúcar, agregar la clara, la vainilla, las nueces picadas y la canela. Mezclar con cuchara de madera. Picar el chocolate y mezclarlo con la harina; incorporar a la preparación [+]
Disolver los chocolates a Baño MarÃa tibio. Batir muy bien la manteca y dividir en dos partes iguales. A una agregar el chocolate blanco y a otra el negro, perfumar con cointreau. Agregar a cada una de [+]
Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar la ganache.Para preparar la compota de frambuesas y ananá, mezclar los ingredientes y [+]
Hervir unos minutos los albaricoques con el azúcar y en el almÃbar de éstos; dejarlos enfriar y agregar la esencia de vainilla y el licor. Repartir el helado en cuatro copas, disponer encima los [+]
Poner el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una olla y llevar al fuego, remover para que todos los ingredientes se vayan mezclando. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena