Recetas de Chocolate
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Las frutas frescas pequeñas coma cerezas, frutillas y uvas, se emplean bien lavadas, secas y conservando el tallito. Las frutas mas grandes como duraznos, peras, ananá, damascos, se cortan en dados. Las [+]
Disuelva la fécula en la leche frÃa. Agregue la miel y cocine sobre fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Disuelva a baño marÃa el chocolate blanco junto con la manteca y agréguelos [+]
Corte el chocolate blanco en trocitos pequeños. DerrÃtalo a baño marÃa con 1 cdta. de manteca. RetÃrelo del calor e incorpore gradualmente el resto de la manteca. Añada las yemas una a una, batiendo [+]
Batir la manteca en un bol y agregarle el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Incorporar la harina con el polvo de hornear -previamente tamizados-, mezclando hasta formar una masa suave. Agregar [+]
Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.Cortar la langosta en vivo en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los [+]
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva. Agregar el queso blanco, el café soluble y el coñac. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y añadirlas delicadamente a la crema [+]
Para el turrón, mezclar todos los ingredientes en un bol e integrarlos. Aceitar una placa, esparcir la mezcla uniformemente y llevar al horno medio por 5'. Aceitar un molde desmontable de 16 cm de [+]
Engrasar la base de una tortera redonda con base sólida, de 23 cm de diámetro (las desmontables son las mejores). Precalentar el horno a 180 grados. En una procesadora, procesar el chocolate y el [+]
Ponga el dulce de leche en un bol e incorpore el chocolate fundido con la leche. Agregue la crema semibatida a la preparación, con movimientos suaves.Forre un molde de terrina con film de polietileno, [+]
Haga un almÃbar con todos los ingredientes de la sopa hasta que el azúcar se disuelva.Prepare las dos ganaches de la misma manera. Para ésto, pique el chocolate, hierva la crema con sus respectivas [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena