Recetas de Chocolate
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Preparar los pirotines de chocolate preferiblemente la noche antes y mantenerlos en el refrigerador hasta el momento de utilizarlos. No tocarlos con las manos porque se derriten o estropean; siempre tener [+]
En un recipiente a bañomaria montar las yemas de huevo con el azúcar, el vino, el ron y el licor. Fuera del fuego añadir el chocolate cortado en trozos pequeños y mezclar hasta que se derrita; enfriar [+]
Calentar la leche en una olla lo suficientemente grande, junto con 60 gramos de azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando hierva, añadir el arroz y cocinar por los minutos [+]
Trabajar cuatro yemas de huevo con 200 gr. de azúcar y 250 gr. de mantequilla blanda hasta espumar, a continuación, añadir las almendras molidas, las galletas reducidas a polvo y el cacao, un vasito de [+]
Pisar las frambuesas con 50 gr. de azúcar y dejar macerar durante 1 hora. Luego distribuirlas en la parte inferior de 4 moldes (diámetro 8 cm, altura 5 cm) untados con mantequilla y espolvoreados con [+]
Fundir por separado a baño marÃa: el chocolate normal con 50 gr. de nata; el chocolate negro al 90% con 2 cucharadas de Grand Marnier y 100 gr. de nata; el chocolate blanco con el yogur griego. Poner las [+]
En un tazón mezclar juntos la ricotta y el mascarpone junto con las semillas de vainilla y el azúcar glas. Añadir el coco rallado y remover con una espátula hasta lograr una crema. Se debe obtener una [+]
Poner en una cacerola 200 gr. de mantequilla cortada en dados, junto con el azúcar, el vino, el chocolate y una pizca de sal. Derretir lentamente sobre fuego bajo, revolviendo con frecuencia hasta obtener [+]
Preparar la base del cheesecake, desmenuzando en un mixer las galletas de chocolate. Añadir la mantequilla derretida y mezclar el compuesto. Extender la base de galletas y mantequilla en un molde [+]
Fundir el chocolate al baño MarÃa y añadir unas cucharaditas de leche, revolviendo hasta obtener una crema homogénea. Mientras que el chocolate fundido se enfrÃa, pelar las mandarinas y separar los [+]
Poner las galletas para la base en un procesador de alimentos y trabajar hasta que estén completamente pulverizadas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Transferir la mezcla a un molde desmontable [+]
Picar 200 gr. de chocolate negro, colocarlo en un cazo y unir la mantequilla cortada en trozos. Dejar derretir los dos ingredientes a Baño MarÃa. En un recipiente batir los huevos con 200 gr. de azúcar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena