Recetas de Cerdo
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Se lava y seca la sobrebarrida; se emparejan los bordes y se cosen, formando una bolsa (también puede enrollarse como si se tratase de un brazo de gitano: sobre la tapa de carne se extiende el relleno, [+]
Preparación:Mezclar todas las carnes picadas en un recipiente. Añadir las hierbas aromáticas a gusto (romero, tomillo, perejil, orégano, etc.), sazonar y mezclar todo bien. Formar albóndigas [+]
Troceamos el tocino ahumado y lo freÃmos con la mitad del aceite hasta que esté dorado, lo reservamos.Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y lo sofreÃmos en la misma sartén con el resto del aceite [+]
El montaje de los libros los podemos realizar de 2 maneras, doblándolos por la mitad para albergar el relleno o poniendo un filete encima de otro (necesitaremos 8 filetes en vez de 4), es este caso hemos [+]
Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.Trocea la [+]
Mezclar todos los ingredientes bien picados. Rellenar el pavo por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas, cosiendo después los dos agujeros. Poner el pavo en una fuente [+]
Preparación: Ponga el cilantro, los tomatillos, la cebolla y los chiles en una olla y agregeles un poco de agua para ponerlos a cocer. Una vez que esten cocidos, licuar hasta obtener una salsa. Agregar [+]
Preparación:Atar la carne para que mantenga la forma, condimentar con sal, pimienta y hojas de romero, dorar la carne en la manteca y el aceite. Agregar la zanahoria rallada y las cebollas cortadas en [+]
Preparación:Sazonar el costillar con sal y pimienta. Enmantecar, dar forma de corona, atar y colocar en una fuente refractaria. Envolver la parte superior de las costillas con papel de aluminio para que [+]
Preparación: Calentar aceite en una cazuela de barro, freir el magro de cerdo cortado en trozos cuando el aceite esté caliente, sazonarlo con sal hasta que se dore, añadir cortado en rodajas finas el [+]
Como primer paso, calentar el aceite en una sarten y dorar las costillas en forma rapida. Luego, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebollaeste transparente. Agregar pimientos, tomates, sal [+]
Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anÃs, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena