Recetas de Cerdo
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Coloque en una sartén las manzanas, añada el vino y el romero, deje hervir. Cocine hasta que las manzanas estén suaves. Cuele y reserve el caldo.En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite y [+]
Salar la carne, untarla con la mostaza y espolvorearla con la pimienta. Atar el carré para darle forma y encimarle las ramitas de romero, orégano y laurel fresco. Dorarlo en aceite y agregar las [+]
Lavar los hongos, cortar los sombreros en rodajitas a lo alto y saltearlos en la manteca, a fuego mediano, hasta que se evapore la humedad. Batir los huevos en un bol y añadir los hongos salteados y los [+]
Cortar el lomo en 8 rodajas gruesas (2 por comensal). Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sartén hasta que suelten la grasa. Agregar las rodajas de cerdo y permitir que doren de ambos lados. [+]
Cortar el ananás en 10 rodajas, descortezarlas y retirar también la parte fibrosa del centro. Cortar 6 de ellas en daditos. Pelar y picar las cebollas. Dorar el costillar en la manteca, de ambos lados. [+]
Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromáticas molidas. Incorporar también los [+]
Pelar y picar la papaya en cuadritos muy finos, y cocinarla en agua. Cuando esté suave, escurrirla eliminándo todo el lÃquido.En una sartén caliente, agregar el aceite, el achiote, los olores picados [+]
Cortar el lomo en medallones gruesos. Disolver el extracto de carne en el vino tinto y calentar a fuego moderado.Agregar sal y pimienta recién molida y hacer reducir a la mitad. Para preparar la mousse [+]
Cocinar las legumbres en abundante agua salada durante 8 minutos. Cortar el cerdo en daditos y llevar a la heladera para enfriarlo durante 30 minutos; luego procesar y salpimentar con la clara incorporada. [+]
Quitar la grasa del lomo de cerdo, condimentarlo con sal, pimienta y curry, untarlo con aceite o manteca. Cocinar el lomo al horno, a la parrilla o freÃrlo, indistintamente. Dejarlo enfriar sobre papel [+]
Frotar el trozo de cerdo con el ajo, salarlo y molerle por encima pimienta negra. Untarlo con aceite y espolvorearlo con tomillo y salvia fresca picada. Disponer el trozo sobre una rejilla en una asadera. [+]
Hacer deshuesar el costillar y abrirlo a lo largo como una bolsa. Cocinar las frutas secas, orejones de durazno, peras y ciruelas, en media a una taza de agua con el vino y el azúcar; escurrirlas bien. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena