Recetas de Cerdo
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Corte por la mitad las patas de cerdo y blanquee. Limpie el mondongo previamente blanqueado y corte en cuadrados. Pele las manzanas y corte en gajos. Pele la cebolla y corte en trozos irregulares. Corte el [+]
Cortar el solomillo a lonchas sin acabar de cortarlas del todo, transversalmente al largo, como un libro. Entre loncha y loncha, salpimentar y poner una capa de almendras machacadas. Reconstruir el [+]
Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los [+]
Limpiar, lavar el repollo y hervirlo, en un recipiente tapado, durante 5 minutos con 1/2 taza de agua y sal. Luego escurrirlo y picarlo grueso. Pelar las cebollas, picarlas gruesas y dorarlas en la manteca [+]
Haga un tajo desde el pescuezo hasta la rabadilla del pollo, penetrando hasta el hueso, con un cuchillo de punta fina y bien afilada. Con esta punta separe la carne de los huesos, rasando estos últimos [+]
Haga deshuesar el costillar, arróllelo y átelo para darle forma cilÃndrica. Póngalo en 1 cacerola apropiada, con la zanahoria, la cebolla y el apio en rodajas, hierbas aromáticas, sal y pimienta. [+]
Lave los chorizos, pÃnchelos y frÃalos solos en una sartén a fuego moderado. Cuando estén dorados de todos lados retire la grasa que soltaron, agregue las hierbas aromáticas de su preferencia y el [+]
Mezclar la mostaza con la miel y el eneldo. Cortar el cerdo en tiritas. Pasarlos por la mezcla de mostaza y dejar descansar 30 minutos dentro de un recipiente. En una cacerola, calentar aceite y sellar los [+]
Para hacer las cazuelas, cortar los zapallos a la mitad, ahuecarlos, enmantecarlos, colocarles dentro la leche y llevar al horno. Aparte, para preparar el locro, hervir en abundante agua el maÃz y las [+]
Marinar el cerdo 20 minutos en una mezcla de miel, aceite de oliva, aceto, ajo picado, sal y hierbas. En un wok o sartén de fondo grueso, saltear el puerro en aceite de oliva, agregar el cerdo y las [+]
En un bol unir el agrio de naranja con el ajo, orégano, el sazón, la sal y la pimienta, agregar las chuletas y dejar reposar en el marinado. (Preferible dejar algunas horas en reposo dentro del [+]
Cortar el jamón en trocitos y en una cacerola saltearlos en la mantequilla o margarina, luego retirarlos y dorar allà mismo las cebollas previamente picadas. Agregar las carnes picadas, y las setas, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena