Recetas de AnÃs
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Dividir las supremas en mitades, salpimentarlas y rociarlas con limón de ambos lados. Pulir los hinojos, cortarles las puntas y reservar las ramas verdes, luego cortarlos a lo largo en tajadas de 2 cm de [+]
En un procesador coloque harina, azúcar y manteca. Procese hasta arenar. Agregue los huevos de a uno y siga procesando hasta formar una masa. Coloque la masa en papel film y refrigere por 1 hora. Estire [+]
Pele las peras y corte por la mitad. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve al fuego. Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar. Mezcle, haga un hueco y agregue la [+]
Hervir la leche con la canela durante unos minutos y pasarla por un colador. Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; agregar el almidón de maÃz disuelto en un poco de agua frÃa y [+]
Haga un almÃbar con todos los ingredientes de la sopa hasta que el azúcar se disuelva.Prepare las dos ganaches de la misma manera. Para ésto, pique el chocolate, hierva la crema con sus respectivas [+]
Coloque todos los ingredientes con excepción de la miel en una olla y hierva durante cinco minutos. Agregue el cochinillo limpio (con los pelos quemados) y hierva a fuego lento durante 40 minutos a una [+]
Poner en una recipiente a hervir las hierbas y las especies, añadir la piña en trozos pequeños y la panela; dejar hervir hasta que estén bien cocidas las piñas. Añadir entonces el babaco en trozos [+]
Lavar las espinacas, hervirlas apenas en agua salada, escurrirlas y picarlas. Ponerlas en una fuente de horno bien enmantecada. Condimentar los filetes con sal y pimienta, arrollarlos y colocarlos sobre [+]
Pele las peras y corte por la mitad. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar, lleve al fuego y cocine hasta que se forme un almÃbar. Para la masa, coloque la harina junto con la sal y el azúcar, [+]
Bata el huevo con el azúcar y el anÃs. Agregue de a poco la harina con la levadura hasta que quede una masa floja. Deje reposar durante 1 hora. Estire hasta que quede una masa muy fina. Corte en [+]
Deshuese el costillar. Corte el carré en filetes de 2 cm de ancho. Selle los filetes en una en sartén y reserve.Cocine las batatas y realice un puré con la manteca y la crema. Agregue la infusión y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena