Recetas de Alcaparras
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Picar la cebolla con un diente de ajo y 2 hojas de albahaca.Saltear en una sartén con 3 cdas. de aceite. Añadir los tomates, sin piel ni semillas y picados.Cocine la salsa durante 10 minutos. Añadir sal [+]
Poner las costillas sobre la tabla de cortar carne y, con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo, del lado opuesto al hueso, a fin de formar un bolsillo.Agrandar la abertura con los dedos, y [+]
Hervir las verduras por separado, y escurrirlas. En un bol, desmenuzar el pan con una cucharada de vinagre y luego procesarlo junto con las anchoas, el ajo, las alcaparras y piñones, las yemas de huevo [+]
Retirar la piel rodajas de pez espada y condimentarlos ligeramete con sal y pimiente. Pasarlos por harina y agitarlos para eliminar el exceso. Calentar en una sartén el aceite de semilla y dorar los [+]
Cortar los hinojos en lonjas bien finitas (puede ayudarse con una mandolina), y grillarlos de ambos lados sobre una plancha bien caliente, sin materia grasa. Para la salsa verde, poner las hojas de menta, [+]
Hervir las patatas con su piel; cuando estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y reducirlas a puré. Dejar enfriar. Mientras tanto, enjuagar muy bien las alcaparras con agua tibia, escurrirlas y picarlas. [+]
Acomodar los pimientos, enteros y lavados, sobre una asadera, para asarlos en el grill del horno. Cocinarlos hasta que la piel se ponga negra. Retirar del horno y guardarlos en una bolsa plástica hasta [+]
Corte rectángulos de papel para cocinar, de 30 cm de ancho x 50 cm de largo, o del doble del tamaño de la porción del pescado. Coloque la porción del pescado en el centro del papel, cubra con los [+]
Coloque el huevo en el mixer o la licuadora, agregue vinagre, sal y alcaparras hasta unir. Con el motor andando añada gradualmente el aceite. Corte la col al medio, retire el centro duro y corte en finas [+]
Lave y corte las flores de los brócolis con algunas hojas incluidas. Cocine en abundante agua con sal entre 2 y 3 minutos. Retire, enfrÃe en agua helada y escurra. En la misma agua de cocción de los [+]
Corte el tocino en cubitos y derrita en el aceite de oliva a fuego medio. Pique todas las verduras y saltéelas en el tocino, agregue los hÃgados, cocine por 5 minutos y vierta el vino blanco, deje [+]
Vierta el Campari, el Martini y el Gin en un vaso mezclador de vidrio y mezcle con el agitador. Verter un tercio de la mezcla en una cacerola, calentar durante 2 minutos sin llevar a ebullición y fundir [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon
Cerdo con chorizo