Huevos rellenos al curry

Cómo hacer Huevos rellenos al curry

Cortar los huevos duros por la mitad a lo alto y en forma dentada, con ayuda de un cuchillito de punta. Retirar las yemas, cuidando no romper las claras, reservar las claras.

Pasar por tamiz las yemas para reducirlas a puré muy fino y luego agregarles la mantequilla blanda o mayonesa, el curry, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar muy bien todos estos ingredientes y poner la pasta obtenida en una manga con boquilla de picos, mediana.

Rellenan las medias claras reservadas con la pasta de yemas y colocar en una fuente apropiada, sobre hojas de lechuga.

Espolvorear con pimentón y mantener al frio hasta el momento de servir.