Huevos en camisa con ensalada de alcachofas y parmesano

Cómo hacer Huevos en camisa con ensalada de alcachofas y parmesano

Limpiar las alcachofas. Tomar la alcachofa, lavarla con agua fría y cortarla en pequeños gajos. Sumerjir las cuñas en agua y limón, para evitar que la alcachofa oscurezca. Tomar una parte del tallo, la más interna, y cortarla en dos partes.

Hacer hervir en una olla 1 litro de agua con 2 cucharadas de vinagre. Agregar las alcachofas y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Agregar el aceite, la sal, la pimienta, el perejil y el parmesano. Escurrir las alcachofas y subdividirlas en platos para servir.

Hervir en una olla agua y vinagre. Romper los huevos y escalfarlos durante 3 minutos cada uno. Retirar cada huevo de la olla con cuidado y disponerlos en los platos con las alcachofas. Agregar sal, pimienta, un poco de aceite y servir.

Nota: EEl huevo escalfado no solo es sabroso sino también liviano porque no contiene grasas añadidas.