Hígado con uvas

Cómo hacer Hígado con uvas

Dar un corto hervor al vino. Apagar el fuego y colocar adentro el hígado de ganso o el trozo de hígado de ternera. Dejarlo cocinar sin fuego durante 4 minutos; el hígado debe quedar completamente cubierto con el vino.

Retirarlo, sacarle la piel y venitas y cortarlo en rebanadas de un centímetro de grosor. Seguir cocinando el vino hasta reducirlo a media taza aproximadamente.

Pelar las uvas, cortarlas en mitades y retirar las semillas. Pasar las rodajas de hígado por el calor en una sartén de teflón, sin aceite ni manteca, rápidamente de ambos lados y colocarlas en una fuente caliente.

Disolver el fondo de cocción de la sartén con un poco de vino, revolviendo con una cuchara de madera. Agregar las uvas en mitades y calentarlas simplemente.

Sazonar con sal y pimienta recién molida y echar sobre las rodajas de hígado.