Hamburguesa de pescado

Cómo hacer Hamburguesa de pescado

Limpiar los filetes de pescado enjuagándolos con agua corriente, secarlos bien con un paño de cocina, retirar las espinas y cortarlos en trozos. Procesar el pescado hasta tener una mezcla homogénea.
Transferir la mezcla a un bol y sazonar con sal, pimienta, perejil picado, el tomillo y la ralladura de limón; mezclar bien con un tenedor.

Formar las hamburguesas de 7-8 cm. de diámetro y acomodarlas sobre una fuente; dejarlas reposar una media hora en la heladera, para facilitar el empanado.

Batir los huevos con sal y pimienta. Retirar las hamburguesas de la heladera. Pasarlas por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.

Calentar en una sartén el aceite de girasol hasta una temperatura de 160° -170°, sumergir las hamburguesas de pescado y cocinar 4 minutos por cada lado hasta dorar (alternativamente, se pueden cocinar en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos o en un horno de convección a 160 grados durante unos 20 minutos).

Una vez cocidas escurrir sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir bien calientes.