Hamburguesa de garbanzos y salsa ketchup

Cómo hacer Hamburguesa de garbanzos y salsa ketchup

Hervir las patatas con la piel en agua sin sal durante 30-35 minutos desde que comienza el hervor. Escurrir, pelar y triturar.

Procesar los garbanzos en trozos grandes y luego mezclarlos con las patatas, las yemas de huevo, 5 hojas de salvia picadas, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Formar 4 hamburguesas con la mezcla, con un anillo (diám. 7,5).

Cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Preparar el kétchup mientras se cocinan las papas para las hamburguesas: derretir el azúcar en una cacerola durante 1-2 minutos, agregar el vinagre con el fuego apagado, luego volver a encenderlo para disolver los grumos que se hayan formado. Agregar el puré de tomate y 50 gr. de agua y cocinar durante 8-10 minutos. Apagar y agregar sal.

Para las patatas fritas: Pelar las patatas, cortarlas en palillos y lavarlas con abundante agua para quitarles el almidón, luego secarlas. Freirlas en aceite caliente durante 5-6 minutos, escurrir sobre papel de cocina y agregar sal. Servir con las hamburguesas y el ketchup.