Gulyas

Cómo hacer Gulyas

Corte las cebollas en rodajas y fríalas en el aceite hasta que empiecen a tomar color; añada el pimentón (el picante o paprika es el indicado) y revuelva rápidamente para que no se queme.

Añada luego la carne cortada en cubos y saltéela a fuego fuerte, pero no la deje dorar mucho. Incorpore el extracto disuelto en unas cdas. de agua caliente, una cdta. de sal, el vinagre y orégano.

Deje soltar el hervor, baje la llama al mínimo, tape el recipiente y cueza hasta que la carne esté tierna, agregando algunas cdas. de agua si fuera necesario; la salsa resulta untuosa sin el agregado de harina.

Sirva el "gulyas" con los típicos "nockerin"; la masa se prepara con los ingredientes indicados y se deja caer en agua salada hirviendo en trocitos sacados con una cucharita pasada cada vez por agua caliente.