Guiso de chucrut

Cómo hacer Guiso de chucrut

Pulir y lavar las verduritas, cortarlas en dados o rodajas. Calentar la mantequilla en una cacerola y dorar en ella la carne cortada en trozos medianos. Poner encima el hueso de pata, previamente hervido unos minutos y los trozos de caracú. Completar con 2 litros de agua y hervir durante 2 horas, con la cacerola destapada, espumando de vez en cuando.

Picar las cebollas y freírlas en el  aceite caliente hasta que estén transparentes. Agregar el chucrut y saltearlo unos minutos.

Mojar con el vino blanco y cocinar suavemente durante unos 20 minutos, con sal y pimienta.

Agregar las patatas en dados en la cacerola con la carne, a la hora y 40 minutos de cocción. A las 2 horas de cocción retirar la pata y los huesos de caracú, separar la carne, cortarla y añadirla al chucrut.

Servir el guiso con la crema agria en el centro o en una salsera, para que cado uno la agregue a gusto en su plato.