Guiso de abadejo y garbanzos

Cómo hacer Guiso de abadejo y garbanzos

Lavar y cortar el abadejo en trozos medianos. Lavar la cebollita de verdeo y picarla finamente.

En una cazuela, poner el picadillo de cebollita con el aceite y cocinar en el microondas, a potencia máxima, durante 4 minutos.

En un bol aparte, mezclar el vino, el tomate frito, condimentar con unas hebras de azafrán, sal y pimienta. Cocinar la preparación durante 2 minutos y agregarla al picadillo de cebollitas de verdeo.

Incorporar los garbanzos, remover bien con una cuchara de madera y cocinar durante 5 minutos.

Agregar el abadejo, tapar el recipiente y terminar la cocción durante 2 minutos más. Dejar reposary espolvorear con perejil picado. Servir recién hecho o congelar.

Notas: Para descongelar, llevar al microondas, al 25-30% de potencia, durante 20 minutos, guardando un tiempo de reposo de 10 minutos. Calentar a potencia maxima entre 5 y 6 minutos. Conservacion: 2 meses.

Método tradicional

Tiempo de cocción: 35 minutos

En una cacerola con aceite, freir la cebollita, picada a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar el tomate frito, remover bien y salpimentar. Agregar los trozos de abadejo y otros 10 minutos durante 10 minutos, removiendo con una cucharada de madera.
Verter el vino, dejarlo evaporar a fuego fuerte y continuar la cocción otros 10 minutos.

Añadir los garbanzos y unas hebras de azafrán, rectificar de sal, mezclar bien y terminar la cocción durante otros 10 minutos. Servir recién hecho.