Guisantes a la paisana

Cómo hacer Guisantes a la paisana

Desgrane los guisantes; lave las hojas del corazón de lechuga y córtelas en tiritas.

Corte los tallos de las cebollitas y pélelas, dórelas suavemente en 50 gr. de mantequilla, agregue las guisantes, la lechuga y una ramita de perejil, pizca de azúcar y sal.

Saltee todo un segundo y moje con un vaso de agua; tape y cueza durante 30 a 40 minutos, moviendo de vez en cuando la cacerola para que los guisantes se cuezan en forma pareja.

Trabaje la mantequilla restante con la harina hasta hacer una pasta; agréguela a los guisantes y revuelva unos minutos sin hervir, para espesar el jugo.

Sirva estos guisantes come acompañamiento de carnes o solas; en este último caso puede agregar jamón o tocino en tiritas antes de agregar los guisantes y servir sobre crostones fritos.