Gravy: la salsa salsa americana

Cómo hacer Gravy: la salsa salsa americana

Gravy es una salsa americana que tradicionalmente acompaña el pavo asado, plato principal para celebrar el Día de Acción de Gracias. El primer ingrediente que se necesita para prepararla es el fondo de cocción del pavo asado.

Con la ayuda de un colador, filtrar el fondo de cocción y verterlo en una cacerola.

Añadir una cucharada de harina al líquido filtrado, para ayudar a espesar la salsa y un cucharón de caldo caliente, que dará aún más sabor a la salsa.

Llevar todo al fuego y batir vigorosamente para evitar que se formen grumos con la harina. Cocinar a fuego medio y, si es necesario, añadir más caldo caliente. Dejar cocinar la salsa hasta obtener una consistencia espesa.

Cómo servir la salsa

El gravy tradicionalmente se sirve como acompañamiento de carne asada. La consistencia cremosa y densa de la salsa ayuda a mantener la carne suave, de lo contrario podría resultar demasiado seca. Además, al estar preparada con el fondo de cocción de la misma carne, contiene todos los aromas y jugos liberados durante la cocción en el horno.