Gigot con puré de ajos

Cómo hacer Gigot con puré de ajos

Frotar la pierna de cordero con el limón cortado en dos. Ponerlo en una asadera, y llevarlo a horno caliente, dejándolo de 15 a 20 minutos para que suelte la grasa.

Hacer escurrir esa grasa, salpimentar la carne, colocarle trocitos de laurel, rallarle nuez moscada por encima y rodearla de las verduras cortadas finamente. Terminar con tomillo y trocitos de mantequilla sobre la carne.

Seguir la cocción de la pierna a horno caliente, calculando de 10 a 12 minutos para cada medio kilo de carne, bañar frecuentemente con el jugo formado.

Mientras tanto pelar los ajos y hacerlos hervir durante cinco minutos en agua, luego cambiarles el agua y darles otro hervor de cinco minutos, o hasta que estén tiernos. Licuar los ajos, agregarles sal, pimienta y un poco de crema de leche para darle consistencia de puré.

Servir el gigot con el puré de ajos, acompañado con hojas verdes y aparte la salsa formada durante la cocción de la carne.