Gateau de almendras

Cómo hacer Gateau de almendras

Bata la mantequilla blanda con el azúcar, añada las yemas y la vainilla y bata un poco más. Incorpore los ingredientes secos alternando con la leche y luego las claras a nieve.

Vierta la masa en dos moldes enmantequillados y cueza a horno moderado durante unos 25 minutos.

Desmolde los bizcochos una vez fríos y corte cada uno en dos capas.

Para armar el gateau junte una de las dos capas a unir con jalea y la otra con la crema de queso blanco. Termine untando toda la pared del gateau con la crema blanca y cúbralo con jalea. Haga adherir almendras picadas alrededor y decore encima con almendras enteras.

El enrejado puede realizarse con la crema blanca, en una manga con boquilla fina dentada, en lugar de usar pasta de almendras, como se ye en la fotografía.

La crema de queso blanco se hace mezclando el queso crema con la leche y tanta azúcar glas como para dar la consistencia necesaria. Luego se perfuma con el kirsch.