Garbanzos al curry

Cómo hacer Garbanzos al curry

Remojar los garbanzos toda la noche.

En una olla a presión, preparar un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio y la ralladura de limón; agregar un poco de sal.

Añadir los garbanzos y sazonar con el vino blanco.

Añadir agua en cantidad suficiente para cubrir los garbanzos unos dos dedos y disolver el curry.

Cocinar en la olla a presión 45 minutos a fuego lento.

Tras el pitido, continuar con la olla cerrada, hasta que la presión se extinga.

Abrir la olla y, si lo hubiera, espesar el exceso de líquido ya sea procesando algunos garbanzos, o disolviendo, en media taza del mismo líquido, una cucharadita de almidón de maíz que luego se incorporará a la preparación, removiendo hasta espesar.