Gambas o camarones a la cerveza

Cómo hacer Gambas o camarones a la cerveza

Retirar la cabeza a los camarones sin pelarlos, colocarlos en un recipiente grande, verterles la cerveza, añadir unos granos de las dos pimientas, el azúcar moreno y dejar marinar durante al menos media hora.

En una sartén poner en la base una punta de sal gruesa y una escasa cucharadita de granos de pimienta blanca y negra, con el fuego muy bajo, para tostarlas durante 1-2 minutos o hasta que las pimientas desprendan su olor (tratar que no se no se quemen, de lo contrario quedarán amargas ). Pasar todo a un mortero y triturar en trozos grandes, reservar.

En una sartén grande calentar dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el puerro en rodajas finas y dejarlo saltear a fuego alto durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvorear con tres cucharadas del marinado de cerveza, dejar que se evapore, añadir los camarones y cocinar, a a fuego alto, 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño), deben quedar rosados y la caparazón ligeramente dorada

Agregar sal y la pimienta triturada, remover con rapidez, y acomodar los camarones a la cerveza sobre una fuente de servir.

Para darle un toque especial a los camarones antes de cocinarlos en una sartén con las verduras, se pueden marinar durante aproximadamente 30 minutos con cerveza, pimienta verde y negra y el azúcar moreno. De esta manera, el plato estará equilibrado en los sabores y desprenderá todo su intenso aroma.