Galletitas ojo de buey

Cómo hacer Galletitas ojo de buey

En un bol colocar la harina y hacer un hueco en el centro: añadir los huevos sin cáscara, el azúcar, la mantequilla, la maicena, la piel de limón rallada, la vainilla, la levadura y el crémor tártaro. Comenzar a amasar todo hasta formar una bollo no muy duro. Cubrirlo y dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Volver a colocar el bollo en la superficie de trabajo y extenderlo no demasiado fino con un rodillo. Cortar discos de 6 centímetros de diámetro: colocar una cucharadita de mermelada en el centro, luego cerrar con otro disco de masa al que se le habrá calado un agujero en el centro -a modo de donut- para dejar ver la mermelada por debajo.

Amasar nuevamente la masa sobrante y hacer otras galletas hasta que se acabe la masa.

Colocar las galletas en una bandeja de horno grande y hornearlas a 170°C durante 15-20 minutos: una vez retiradas del horno, dejarlas enfriar y espolvorearlas con azúcar glass.