Fuente del campo

Cómo hacer Fuente del campo

Lavar las lechugas y separarlas en hojas. Hervir apenas los ramitos de coliflor y de brócoli separadamente, en agua salada, para que resulten al dente.

Cortar los hongos en mitades o en cuartos según su tamaño, o dejarlos enteros si son chiquitos. Saltearlos en dos cdas. de aceite caliente, retirarlos y dejarlos escurrir; o dejarlos crudos, cortados en rodajas y rociados con limón.

Agregar el resto de aceite y freír el lomo de cerdo salpimentado, dándolo vuelta, durante 6 a 8 minutos. Dejarlos enfriar cubierto con papel de aluminio, para que no se seque.

Cortar los calabacines en rodajas muy finas y lo blanco y verde tierno de las cebollitas de verdeo en aros finos.

Cortar el lomo de cerdo en tajadas finas y acomodarlo con los demás ingredientes sobre las hojas de lechuga en una fuente.

Para la salsa, mezclar el aceite y el vinagre, agregar la crema batiendo manualmente. Agregar el ajo y las hierbas picadas, sal y pimienta recién molida. Servir con la ensalada bien fresca.