Frijoles tejanos

Cómo hacer Frijoles tejanos

En una sartén dorar bien la salchicha en un poco de aceite durante 10 minutos por todos los lados. Reservar en un plato.

Con la ayuda de un colador, escurrir bien los frijoles del agua. Reservarlos. Hacer lo mismo con el maíz.

Lavar y limpiar el pimiento. Cortarlo en cubos, tratando de darles el mismo tamaño.

En una olla aparte, freír la cebolla finamente cortada en una cucharada de aceite.

Agregar el pimiento morrón y cocinar durante 5 minutos. Incorporar los frijoles, el caldo y la salsa de tomate. Cocinar por 10 minutos, sazonar con sal y pimienta.

Finalmente, agregar el maíz y la salchicha cortada en trozos. Cocinar por 10 minutos.

Si es necesario, sazonar con sal y pimienta y servir con arroz y tortillas.

Sugerencia: Si no se utilizan frijoles precocidos, la cocción será más larga y requerirá más caldo.

Ideas y variaciones: En lugar de salchichas, se puede usar tocino y reemplazar el pimiento con los típicos jalapeños mexicanos.