Frijoles negros a la cubana

Cómo hacer Frijoles negros a la cubana

Cocinar los frijoles junto con una cebolla cortada en dos y medio pimiento verde, en una olla a presión por alrededor de una hora (o hasta que estén bastante tiernos, pero no muy blandos).

Destapar la olla y seguir la cocción a fuego medio, agregando las especias y el vino blanco.

Aparte saltear la otra cebolla picada, el ajo, la otra mitad del pimiento verde cortado en trozos pequeños, hasta que todo este tierno pero no sobrecocido.

Agregar esta salsa a los frijoles, junto con 2 cucharadas de vinagre y continuar la cocción durante otros 15-20 minutos hasta que toda la prepararción de frijoles se espese. Si no se espesara lo suficiente, aplastar unas cucharadas de frijoles.

Servir con arroz blanco al vapor con un diente de ajo picado y un poco de aceite, más rodajas de plátanos fritos.

Nota: Si no tuviera olla a presión, remojar los frijoles desde la noche anterior y cocinarlos por lo menos dos horas.