Frijoles all'uccelletto

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Autor: Sandra
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3 1
Más recetas: frijoles, legumbres

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 20' = 20' prep. + 1 h coc.

Italia

Ingredientes

250 gr. de frijoles blancos tipo cannellini
1 trocito de alga kombu o bicarbonato de sodio
10 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 ramita de salvia fresca
400 gr. de puré de tomate
Sal
Pimienta negra recién molida

Cómo hacer Frijoles all'uccelletto

Remojar los frijoles en abundante agua tibia y un trozo de alga Kombu o una pizca de bicarbonato de sodio. Dejar reposar durante 8-12 horas. Enjuagar, escurrir y cocinar los frijoles durante 35-40 minutos en abundante agua hirviendo, preferiblemente en una cazuela de barro. Agrega también el alga Kombu, luego escurrir los frijoles y guardar unas cucharadas de agua de cocción.

Calentar el aceite y agregar el ajo y las hojas de salvia. Dejar sofreír durante 1-2 minutos e incorporar los frijoles hervidos. Remover muy suavemente dejando sofreír un minuto.

Agregar el puré de tomate, cubrir con la tapa y cocine durante 20-25 minutos. Si es necesario, agregar unas cucharadas del agua de cocción de los frijoles para que la preparación sea más húmeda y menos seca. Los frijoles deben estar tiernos y bien cocidos, pero no deben deshacerse. Agregar la sal y la pimienta recién molida. La preparación no debe estar seca sino con una salsa generosa.

Servir los frijoles calientes con pan fresco, picatostes o al gusto.