Frijoles a la cubana

Cómo hacer Frijoles a la cubana

Dejar los frijoles en remojo durante al menos 12 horas antes de la preparación.

Poner los frijoles en una olla grande con un cebolla pelada y el laurel. Añadir suficiente agua fría, como para cubrir bien los frijoles, al menos cuatro dedos por encima de ellos.

LLevar al fuego y cocer durante 1 hora. Mantenga la olla semi cubierta, a fuego muy lento y girar de vez en cuando. Si la cantidad de agua no es suficiente añadir más, pero debe estar caliente, ya que si se detiene el proceso de cocción, de hecho, las pieles se vuelven duras. A los 10 minutos del final de la cocción, salar.

Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego, retirar la cebolla y el laurel, escurrir los frijoles y reservar el agua de cocción

Para completar la preparación, pelar la cebolla y picarla finamente.

Lavar los pimientos, cortar la tapa y quitar las semillas y los filamentos internos. Cortar en cubitos.

Poner en una olla el aceite, la cebolla y pimientos picados, y el ajo también finamente picado. Encender el fuego y freír a fuego muy lento durante al menos diez minutos.

Añadir los frijoles a la mezcla, revolviendo bien. Aumentar el fuego.
Añadir un puñado de orégano y pimienta roja de acuerdo al gusto personal. Si no gusta picante incluso se puede omitir.

Mezclar, a continuación, añadir el agua de cocción de los frijoles en cantidad a gusto, para conseguir la consistencia de sopa que se prefiera.

Continuar la cocción durante unos veinte minutos, corregir la sal y controlar la cocción de los granos. Deben quedar suaves.

Servir con arroz blanco cocido al vapor.