Flan de calabacines

Cómo hacer Flan de calabacines

Lavar los calabacines y cortarlos en cubos.

Calentar el aceite en una sartén amplia y cocinar suavemente los dientes de ajo machacados. Cuando comiencen a tomar color retirtarlos y agregar los calabacines. Alzar la llama, salar y cocer durante unos 10 minutos, revolviendo de manera casi continua con dos espátulas hasta que estén cocidos pero todavía firmes.

Poner el almidón en un tazón, diluir con la leche y añadir los huevos, batiendo ligeramente.

Añadir el queso, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada a gusto. Mezclar bien y finalmente unir todo el contenido de la sartén con el calabacín y albahaca picada; unir con una espátula suave.

Voltear la mezcla en un molde untado con mantequilla y allevar a un horno precalentado a 180° durante 30 minutos. Dejar enfriar el flan en el molde; desmoldar y servir cortado en tajadas gruesas.