Fish & Chips (pescado y patatas fritas)

Cómo hacer Fish & Chips (pescado y patatas fritas)

Lavar y limpiar a fondo el pescado, secarlo con papel de cocina y cortar en tiras. Pelar las patatas, cortarlas en bastones gruesos y dejarlas secar sobre un paño de algodón.

En un bol mezclar la harina con una pizca de sal. En otro recipiente, mezclar el polvo de hornear con el vinagre de malta. Mezclar y agregar a la mezcla la cerveza y la yema de huevo.

Ir agregando la harina hasta obtener una pasta. Asegúrarse de que la mezcla no resulte demasiado densa. En este caso, agregar agua con gas.

Calentar en una sartén con bordes altos una buena cantidad de aceite. Cuando se haya alcanzado la temperatura adecuada, freír las patatas, escurrirlas y mantenerlas al calor.

Remojar los filetes de bacalao en la pasta y colocarlos inmediatamente en el aceite caliente. Dejar cocinar durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pescado esté dorado, retirar de la sartén y absorber el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Servir el pescado y patatas fritas acompañados con una cerveza oscura fría.