Filetes de pescado con costra de patatas

Cómo hacer Filetes de pescado con costra de patatas

Disponer los filetes en una fuente para horno, sazonar con sal, pimienta, aceite y hierbas (como la mejorana), tapar con papel plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Limpiar las zanahorias y las patatas, pelarlas y rallarlas en juliana con un rallador de agujeros grandes, añadir sal, pimienta, perejil y maicena; mezclar.

Tomar un poco de empanado, exprimirlo ligeramente (soltará un poco de agua, eso es normal) y colocarlo sobre una lámina de plástico para envolver, creando una cama.
Disponer encima un filete de pescado, cubrirlo completamente con el empanado y envolverlo en el film transparente.
Continuar de la misma manera con los demás filetes, luego dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Retire el papel film, colocar los filetes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rociar con un chorrito de aceite y cocinar durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en un horno de convección precalentado a 200°C, volteándolos a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente por ambos lados.

Servir inmediatamente.