Filete de pescado en costra de patatas y calabacín

Cómo hacer Filete de pescado en costra de patatas y calabacín

Pelar las patatas y blanquearlas en agua caliente durante 10 minutos, luego cortarlas en rodajas finas.

Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas y uniformes.

Cubrir una fuente de horno con papel de horno, engrasarla con un chorrito de aceite y colocar los filetes de pescado, cubrir con las rodajas, alternando patatas y calabacines. Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar a 180° durante al menos 25 minutos. Las patatas deben quedar doradas y crujientes.

Nota: con filetes de pescado más grandes y anchos es posible crear una cubierta similar a las escamas de pescado.