Estofado de pollo con patatas y pimientos

Cómo hacer Estofado de pollo con patatas y pimientos

Lavar, pelar las patatas y cortar en trozos grandes; limpiar los pimientos eliminar los tallos, semillas y las nervaduras blancas en el interior, que causan la mala digeribilidad de los pimientos, cortarlo en trozos grandes y juntarlos con las patatas.

Limpiar el pollo, eliminar los pelos y el cartílago con un cuchillo afilado. Lavar y secar con una toalla de papel para evitar salpicaduras cuando se sumergen en aceite.

En una cacerola grande baja y ancha de fritura con tapa, calentar abundante aceite,disponer el pollo en la misma y dejar que se dore en la superficie durante unos 5 minutos, darlo vuelta alotro lado con la ayuda de una pinza, añadir todo el ajo y cocine por otros 5 minutos, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

Cuando sobre el pollo se haya formado una deliciosa costra dorada, añadir los tomates, pimientos y patatas en trozos, y estirar todo con 1/2 taza de agua tibia y sal a gusto.

Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento el pollo con pimientos durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario con una cuchara bañar repetidamente con la salsa formada las presasde pollo para evitar que se sequen. Sazonar con sal y pimienta si es necesario. Servir con rodajas de pan casero.