Espuma de sandía con kiwi

Cómo hacer Espuma de sandía con kiwi

En un bol poner 4 tazas de agua y espolvorear la gelatina para remojar. Luego disolver a baño María. Retirar del fuego y mantener en el agua caliente hasta usar.

En una olla poner el azúcar y agregar 1/3 taza de agua, ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta el momento que empiece a hervir. Dejar de revolver y cocinar 2-3 minutos.

Mientras tanto, en un bol limpio poner las claras y batir hasta que estén espumosas. Agregar poco a poco el almíbar y batir hasta que el merengue esté frío y brillante.

Agregar la gelatina y mezclar. Luego incorporar la sandía y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en pocillos individuales y refrigerar hasta solidificar

Servir decorados con una brocheta de bolitas de sandía y kiwi. Decorar con menta.