Espaguetis con mejillones y tomates

Cómo hacer Espaguetis con mejillones y tomates

Limpiar los mejillones quitando el biso (barba que sale de la cáscara) y cualquier residuo que hubiera sobre el caparazón, cepillando con lana de acero o un cepillo; enjuague bien bajo el agua corriente.

Poner los mejillones en una olla grande tapada, a fuego medio, sin añadir ningún tipo de líquido y dejar que se abran.

Retirar los mejillones de la olla, descartar los que no se abrieron y colar el líquido resultante con un colador de malla muy fina (puede ponerse sobre el colador una servilleta de papel, para asegurarse de eliminar toda la arenilla y residuos eliminados durante la cocción).

Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear el diente de ajo ligeramente picado junto con las aceitunas negras enteras o cortadas a la mitad, durante 4-5 minutos.

Añadir un poco del líquido de cocción de los mejillones, saltear un par de minutos y añadir los tomates cereza cortados a la mitad y los mejillones. Cocinar a fuego alto por otros 5 minutos, o hasta que los tomates se marchiten.

Cocinar los espaguetis en abundante agua salada hirviendo, escurrir y transferirlos a la sartén con la salsa de mejillones. Saltar brevemente los espagueti con la salsa y servir inmediatamente aún caliente.