Escalopes perfumados

Cómo hacer Escalopes perfumados

Lavar, secar y picar el perejil, manteniendo aparte unas cuantas hojas para la decoración de platos.

Lavar, secar y picar las hierbas frescas.

Pelar y picar finamente el ajo.

En un cuenco mezclar 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, con las hierbas frescas picadas, el ajo y el perejil picado (excepto una cucharadita), hasta obtener una mezcla homogénea a la que se le dará forma de un cilindro. Envolver el cilindro en papel plástico y dejar enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.

Cortar la carne en rebanadas gruesas.
Derretir la mantequilla restante en una sartén y dorar la carne, 1 y 1/2 minutos de cada lado, ajustando la sal y la pimienta.

Retirar la mantequilla con hierbas del refrigerador y cortar en rodajas.

Servir los filetes una rodaja de mantequilla de hierbas por encima, después de haber espolvoreado la carne con perejil picado y decorar los platos con unas hojitas de perejil.

Recomendación: Esta mantequilla puede prepararse con otros sabores y tenerla reservada en el freezer, para usarla en cualquier momento.