Escalopes diferentes

Cómo hacer Escalopes diferentes

Quitarle a los escalopes toda la grasa y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Derretir en una sartén la mantequilla junto con el aceite; cuando estén calientes dorar los escalopes de ambos lados.

Agregar los pimientos limpios, sin cabito, ni nervaduras ni semillas, y cortados en tiras anchas. Saltearlos unos segundos.

Agregar en la srtén el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar y el ramito compuesto. Raspar el fondo de cocción para integrarlo a la salsa. Tapar y dejar hervir despacito hasta que la carne esté bien tierna.

Destapar y agregar el jamón cocido cortado en juliana. Descartar el ramito compuesto. Mezclar y probar la salsa para rectificar o no el sazonamiento.

Si la salsa estuviera muy líquida se puede espesar con la fécula de maíz diluída en un poquito de agua fria y agregada luego a la salsa caliente.

Recién en el momento de servir, agregar a la salsa las alcaparras y las rodajitas de aceitunas. Se puede acompañar con papas fritas o al horno.