Envueltos picantes de ternera

Cómo hacer Envueltos picantes de ternera

Extender los escalopes sobre la mesada y poner sobre cada uno un filete de anchoa bien escurrido, un poco de perejil picado y pimienta recién molida. Arrollarlos y sujetarlos con palillos.

Pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente, dándoles vuelta algunas veces para que se doren de todos lados. Bañarlos con el vino blanco y dejar reducir casi por completo.

Añadir los hongos previamente remojados y picados y un poco de agua y tapar. Cocinar a fuego moderado durante una media hora.

Retirar los arrollados, quitarles los palillos y colocarlos en una fuente caliente. Colar la salsa, retirar la grasa que sobrenada y añadir las alcaparras o pepinitos picados.

Echar la salsa sobre los envueltos y servirlos con papas al natural. Terminar con perejil picado.