Envueltos de cerdo ahumado

Cómo hacer Envueltos de cerdo ahumado

Pesar la carne ahumada sin huesos, picarla en la procesadora, medianamente gruesa. Ablandar las tostadas en un poco de caldo y deshacerlas.

Mezclar la carne con las tostadas deshechas, los huevos y pimienta recién molida.

Por otra parte blanquear las hojas de col o acelga apenas hasta ablandarlas. Dejarlas escurrir sobre un repasador y luego retirar las nervaduras gruesas.

Poner sobre cada hoja una porción de relleno, hacer los envueltos como paquetitos y sujetarlos con hilo.

Calentar la margarina en una guisera amplia, añadir los envueltos y saltearlos de todos lados rápidamente. Añadir el caldo y también la mostaza disuelta en la nata. Tapar y cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto hacer hervir las patatas en agua salada, retirarlas, pasarlas por mantequilla caliente, terminar con las hierbas picadas y servirlas como guarnición de los envueltos con su salsa.