Ensalada veraniega con vinagreta de lima

Cómo hacer Ensalada veraniega con vinagreta de lima

Cortar la cebolla en aros y ponerla en un bol cubriéndola con agua fría: dejar reposar en el frigorífico mientras se prepara el resto.
Poner en un bol los calabacines cortados en rodajas, los tomates partidos por la mitad y el pimiento cortado en bastones finos.

Agregar el aguacate cortado en cubitos y el pepino pelado y en rodajas.

la vinagreta: en un bol emulsionar el aceite con el vinagre y el jugo de las dos limas filtradas, la piel de limón rallada, el perejil picado, sal y pimienta. Justo antes de servir, agregar al bol la cebolla bien escurrida, sazonar con 2/3 de la vinagreta y mezclar bien. Colocar las hojas de lechuga en un plato para servir y mezclar con la vinagreta restante.

Poner el resto de las verduras en el centro y servir la ensalada.