Ensalada multicolor

Cómo hacer Ensalada multicolor

Limpiar y hervir separadamente la coliflor y la remolacha; luego escurrir, dividir la primera en ramitos y  cortar la segunda en rodajitas. Pelar el pepino y  cortar en rodajas finas acomodándolas sobre un plato inclinado;  salar y dejar asi una media hora para que  eliminen el agua amarga que contienen; luego escurrir.

Limpiar y lavar la lechuga y la escarola y cortar en tiras;  raspar las zanahorias y  rallar o cortar en finas rodajitas (se mantienen en agua y zumo de limón para que no  ennegrezcan). Cortar en rodajas los tomates, el apio y la cebolla.

Disponer en el centro de una fuente los ramitos de coliflor, alrededor las rodajitas de remolacha y en torno de estas las demás verduras. Condimentar la ensalada con una vinagreta de aceite, vinagre, pimienta y sal, regulando las dosis a gusto.