Ensalada mediterránea

Cómo hacer Ensalada mediterránea

Limpiar los calamares cuidadosamente, lavarlos y cocinarlos unos minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Escurrirlos, dejarlos entibiar y cortarlos en aros.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas.

Limpiar y lavar la lechuga y cortarla en juliana.

Cortar el queso en daditos.

En un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Batir los ingredientes hasta que la salsa quede bien homogénea.

En una ensaladera, mezclar los tomates en rodajas, la lechuga en juliana, las aceitunas, los calamares y la mozzarella en daditos. Aderezar la ensalada con la salsa, mezclar bien y servir.

Notas: Una buena manera de enriquecer este plato es añadirle unos mejillones. Basta con abrirlos al vapor, quitarlos de las valvas e incorporarlos a la ensalada justo antes de condimentarla.

Conservar los quesos en la heladera bien envueltos con papel manteca para evitar que se sequen. Retirarlos una hora antes de incorporarlos a las ensaladas, o de consumirlos como postre, para que estén a temperatura ambiente.