Ensalada marinera de patatas

Cómo hacer Ensalada marinera de patatas

Hervir las patatas con cáscara. Picar la cebolla finamente, cubrir con el caldo agregar sal, pimienta, pizca de azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras picadas, el vinagre y la albahaca picada (una cucharadita).

Pelar las patatas y cortar, aún calientes, en rodajas, y aderezar con la salsa de cebollas.

Cortar la panceta en trocitos, saltear en una sartén, escurrir la grasa y agregar la panceta a las patatas, mezclar y dejar enfriar.

Picar el perejil, pelar el pepino, cortar en rodajas de dos milímetros de grosor, cortar luego los rabanitos.

Poco antes de servir agregar a la ensalada ya fría el perejil, el pepino y rabanitos cortados, las aceitunas descarozadas  y picadas, sal, pimienta recién molida, el vinagre y el aceite.