Ensalada mar y verde

Añadir a favoritos

Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: buffet, verano

"Una ensalada de mar muy rica y perfumada, ideal como plato principal, ya que lleva gambas, atún, hinojo y aguacate..."

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 40' = 20' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

300 gr. de atún fresco
200 gr. de canónigos
20 gambas
1 aguacate maduro
1 hinojo
2 dientes de ajo
1/2 cda. de jugo de limón
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de vino blanco
2 cdtas. de curry
1 ramita de estragón
2 hojas de laurel
4 bayas de enebro
Sal
Pimienta molida y en grano

Cómo hacer Ensalada mar y verde

Pelar las gambas y retirar el filamento oscuro. Cortar el atún en cubos de tamaño mediano, y acomodar ambos en el cesto de cocción al vapor.

Aromatizar el agua que debe hervir bajo el cesto de cocción, con los ajos pelados, el vino, la hoja de laurel, las bayas de enebro y la pimienta en grano; cocinar las gambas y el atún durante unos 20 minutos.

Pelar el aguacate, abrirlo por la mitad y retirar la semilla; cortar la pulpa en dados pequeños y rociarla con jugo de limón, para que no se oscurezca.

Limpiar el hinojo, eliminar las fibras, inflorescencias verdes y las primeras hojas, cortar en fina juliana el resto. Lavar, limpiar y escurrir muy bien los canónigos.

Reunir en una ensaladera las gambas, el atún, el aguacate, el hinojoy las hojas verdes y condimerntar con el estragón picado, sal y pimienta.

Emulsionar el aceite de oliva extra virgen con el curry, verter sobre la ensalada, revolver y servir.

Nota: si no se consiguen canónigos, reemplazarlos con berros, mache u otra hoja verde al gusto.