Ensalada francesa

Cómo hacer Ensalada francesa

Lave todas las hortalizas. Corte el tomate en gajos y quítele las semillas. Corte patatas en rodajas y reserve en agua hasta el momento de la cocción.

En una olla, coloque agua y lleve a ebullición. Cuando rompa hervor, sale el agua y agregue las patatas. Hierva unos 8 minutos, hasta que las patatas estén al dente. Es importante no pasarse del punto de cocción, sino las patatas se romperán al armar la ensalada. Una vez cocidas, corte la cocción en agua helada.

Quite el filamento de los bordes de las habichuelas verdes con ayuda del pelapatatas. Para su cocción, proceda como con las patatas; puede emplearse la misma agua de cocción. Hierva alrededor de 10 minutos, escurra y corte la cocción en agua helada.

Con la mano, corte las hojas de lechuga en pequeñas porciones. Filetee las aceitunas negras. En un bol, mezcle todos estos ingredientes.

Para la vinagreta, en el vaso de un mixer coloque el vinagre, el aceite de oliva, las anchoas, la sal y la pimienta. Procese bien hasta obtener un aderezo homogéneo. Al momento de servir, agregue la vinagreta a las hortalizas que hay en el bol. Mezcle muy bien y sirva.

Nota: Es importante no aderezar la ensalada con antelación, porque el vinagre quemará las hojas de lechuga, malogrando el aspecto, textura y sabor. Las ensaladas se aderezan justo antes de servir.