Ensalada en verde y rosa

Cómo hacer Ensalada en verde y rosa

Pelar y cortar el aguacate en gajos. Rociarlo con la mitad del jugo de naranja. Lavar la lechuga y la escarola y cortarlas (a mano) en trozos grandes.
Acomodar todos estos ingredientes más los gajos de pomelo y naranja y los brotes junto con los espárragos cocidos en una fuente o plato amplio, combinando los verdes y rosas.

Preparar el aderezo mezclando pimentón, el jugo de naranja, el cilantro, el perejil, el tabasco y el aceite. Salpimentar.

Aderezar la ensalada a último momento, en el momento de servir.