Ensalada del panadero

Cómo hacer Ensalada del panadero

Quitar la corteza del pan, cortar la miga en daditos y freírlos en una sartén antiadherente con una cda. de aceite de oliva y el ajo aplanado. Cuando el pan esté bien dorado, escurrirlo y colocarlo en una ensaladera.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en gajos. Pelar y partir el pepino por la mitad, y después en rodajas.

Limpiar los puerros, lavarlos, secarlos y cortarlos en rodajas finas. Cortar la mozzarella en daditos.

Lavar las hojas de albahaca, secarlas y desmenuzarlas con los dedos.

Colocar los ingredientes preparados en la ensaladera con el pan.

En un bol mezclar el aceite restante, el vinagre, un poco de sal y pimienta recién molida, batiendo los ingredientes con un tenedor hasta que queden bien integrados. Aderezar la ensalada con la salsa, mezclarla con cuidado y servirla.

Truco: Si no se dispone de pan del día anterior para hacer los daditos, se pueden realizar con pan fresco. Una vez fritos, distribuirlos sobre papel de cocina ya que absorberán más aceite.